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黔味菜肴:酸菜炒磨芋
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酸菜炒磨芋
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原料:酸菜杆(青菜制成的)150克,磨芋豆腐200克。
调料:调合油、姜、蒜苗、干辣椒、盐、酱油、味精适量。
制作方法:
1,磨芋豆腐切成长4厘米宽1厘米方条,下锅煮5分钟左右,捞出滤干水分备用,酸菜切成2厘米段,干辣椒切成1厘米筒筒状、姜切丝,蒜苗切成3厘米节。
2,锅下油烧热先下姜丝筒筒辣椒炒香,、酸菜、磨芋豆腐、翻炒几下再加蒜苗、盐、酱油、味精,翻炒至蒜苗微变色即可出锅。
特点:酸香脆糯,开胃下饭。
制作要点:辣椒筒筒不能炒糊,磨芋豆腐要煮透,火要大。
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