原料：鲤鱼或（草鱼、鲫鱼）500克。
　　配料：猪油、盐、姜、葱、大蒜、胡椒面、糊辣椒面、芫荽、鱼香菜、虾酱、豆腐乳、酱油、味精等适量。
　　配菜：白豆腐、白菜、窝笋叶、波菜等。
　　制作方法：
1，鲤鱼破肚去鳞洗净，姜部份切成丝，另一部份剁成姜末，葱切成葱花，大蒜剁成蒜茸，芫荽、鱼香菜切成段得寸进待用。
2，配菜都洗净，白豆腐切成厚8毫米片，白菜、波菜折成段，窝笋叶切成段。
3，姜末葱花、蒜茸、芫荽、鱼香菜虾酱、豆腐乳、酱油、糊辣椒面、酱油 、味精一起配成蘸水。
4，锅下猪油烧6成热下姜丝炒香，加清水烧开，下整条鲤鱼炖煮，炖煮至汤开10分钟，加少许盐、胡椒面、味精、洒少许葱花、鱼香菜火锅即成。
5，边吃鱼肉边下配菜煮熟蘸着蘸水食用即可。
　　风味特色：汤清味鲜，蘸水味浓，鱼嫩菜香。
　　制作要点：下配菜要先下豆腐后煮蔬菜，两样配料不可少，就是鱼香菜和虾酱。