调料：猪油、盐、姜、酱油、味精、胡椒粉、料酒、白糖适量。

　　制作方法：

1，黑糯米100克泡8个小时，猪肥瘦肉剁成肉沫，荸荠100克去皮冼净剁成碎末，姜剁成末。

2，肉沫、荸荠末、姜末加鸡蛋清、盐、白糖、料酒、味精、胡椒粉、拌均挤成2。5厘米大小园子，滚上一层泡好滤干水的黑糯米，排在盘子里。

3，上蒸锅蒸1个半小时即可。

　　风味特色：黑里透红， 香嫩滑爽，

　　技术要领：黑糯米要选用惠水产的上等黑糯米，浸泡八小时以上，园子大小要均匀。