原料：猪腿瘦肉400克 。
　　调料：菜籽油、盐、花椒、干辣椒、姜、蒜苗、酱油、味精适量。
　　制作方法：
1，猪腿瘦肉切成肉丝，干辣椒切成 1厘米 节筒筒状，姜切成末，蒜苗切成 3厘米 段。
2，锅下油烧至6成热下肉丝煸炒至肉丝微干，没有明显水分滤出待用，锅中留少许底油下花椒、姜末、干辣椒筒筒炒香再把煸好的肉丝加入翻炒几下再加蒜苗、盐、酱油、味精炒匀即可出锅。
　　风味特点：香辣绵韧，回味无穷。
　　制作要点：煸炒肉丝火候要掌握好，嫩了肉丝没劲，老了咬不动。