原料:土豆500克 。
调料:
菜籽油、盐、花椒面、味精适量。
制作方法:
1,土豆刮去外皮洗净切成1.5毫米簿片,用大锅加水烧开把土豆片分多次放入烫透捞出滤去水分,放进簸箕里晾干透即成土豆片(一般家庭制作时都是十斤八斤的一起制作,一斤土豆大约可制成150克干土豆片)。
2,锅下油烧至8成热将土豆片炸脆滤油装盘,撒上盐、花椒面、味精即可食用。
风味特点:脆香爽口,下酒佳肴。
制作要点:切土豆片不能太厚也不要太簿,否则太厚了炸不脆,太簿了容易炸焦;烫土豆片时要在水里放少量盐,口味淡的食用可不加任何佐料即可食用。