原料和配料：牛肉150克、芹菜200克、菜籽油、糟辣椒、姜、大蒜、盐、料酒、酱油、花椒、味精适量。
　　 具体制作方法：
1，牛肉剁肉沫，芹菜切成碎段，姜剁姜末，大蒜剁成蒜末。
2，锅下油烧至6成热下牛肉沫翻炒散滤油出锅，锅加油烧至7成热下糟辣椒、姜末、蒜末、花椒炒香至油变红下芹菜翻炒断生放入牛肉沫一起翻炒片刻，加入盐、料酒、酱油、味精炒均匀入味即可出锅。
　　 风味特色：脆辣酸香，开胃爽口。
　　 制作要点：糟辣椒要炒红后再下别的料，要大火爆炒。