原料和配料：鸭子1只约750克，啤酒1瓶，菜籽油、盐、花椒、干辣椒、酱油、料酒、姜、芫荽、胡豆酱、白糖、味精适量。
　　 具体制作方法：
1，鸭子剖出内脏洗净，剁成3厘米见方大小的鸭块，用花椒、酱油把鸭块腌渍1个小时，姜切成片，芫荽切成8毫米段。
2，锅加油烧至7成热下鸭块爆炒至基本上没有水气滤油盛出。
3，锅留少许底油至5成热下花椒、干辣椒、姜片、胡豆酱炒出香味，下鸭块翻炒5分钟，加少许盐、酱油翻炒均匀加一整瓶啤酒，烧开后改用小火盖上锅盖焖至汤汁基本上干了再加少许味精、白糖即可出锅。
　　 风味特色：鸭肉油亮酥嫩，香鲜微辣。
　　 制作要点：姜要多放，芫荽要在装盘再时洒上才能体现出香味。