走在贵阳的大街小巷，随处可见大大小小的串串香铺子。“垒起七星灶，铜壶煮三江。摆开八仙桌，招待十六方”。铜壶是没有的，有的只是十数个或数十个不等的，漂着许多红辣椒、熬得酽酽的汤料，以及那装着一大把一大把的，上串海带、土豆、肉片、花菜、莴笋、毛肚、香肠、鱿鱼、冬瓜、黄腊丁、贡菜、海白菜、魔芋、黄花、藕、空心菜、排骨等等无论荤素的竹签的汤锅。贵州的串串香与川味的麻辣烫不一样，从味道上来说，川味是麻辣，黔味更注重香辣；从吃的形式上来看，川味是中间一锅，众人围锅而坐；黔味的“锅”就如图所示了，那一个个方格子的“锅”的数量，视店家的场地大小及店的规模而定，少则十数多则数十，每个格子里无论荤素只一种，该是土豆的就全是土豆，该是海带的就是海带，样样分清，绝不含糊。

(图/文：黔山毛豆)