苦荞麦属蓼双子叶植物，学名鞑靼荞麦，祖国医学《本草纲目》记载：苦荞麦性味苦、平、寒，有冷气、续精神、利耳目之功，有降气宽肠、健胃排毒之效。现代医学表明，苦荞麦具有降低血糖、血压、血脂、增强人体免疫力、减肥美容功效。
    苦荞麦营养丰富，含蛋白质12%、脂肪2.2%、淀粉65%、膳食纤维2.5%、芦丁2-3%，富含微量元素硒、铬等，内含的19种氨基酸，其中8种人是休一必需要氨基酸，配比合理易于吸收。特别是它所含的生物类黄酮---芦丁极为丰富，是其它谷物所没有的。
    近代医学表明，苦荞麦中的芦丁是黄酮类复合物，具有多方面的生理活性，几乎对所有的中老年心脑血管疾病都有预防和辅助疗效，另外还有一定的抗癌作用。
    苦荞中的苦味素有清热解毒消炎作用。荞麦中的食物纤维大多是由果胶和粘质组成。这种缮食纤维对防治糖尿病、高血脂有积极作用。荞麦中含有其它作物缺乏的硒，有利于防癌。荞麦在防病治病中有良好的药用价值，有食代药，经济安全，又可改善生活，强身健康。
韭菜坪是贵州第一高峰，韭菜坪牌名荞麦，是金桥公司种植基地生产的种植于贵州省乌蒙山区海拔2000米以上，无污染、不施化肥、不打农药，采用野化种植的优质苦荞麦。