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独山盐酸菜
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独山盐酸菜
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独山
盐
酸菜是闻名全国的八大腌菜之一。它以其酸、辣、甜、咸俱全的独特风味,受到普遍欢迎。在国际享有盛誉。
独山盐酸菜
的重要原料之一是用
贵州
"三名椒"之首的独山
辣椒
加工成粉,辅以上等青菜、
糯米
甜
酒
、冰糖、
白酒
,加上少量的纯碱制成。含有丰富的
蛋白质
和维生素C。独山盐酸菜既可当下饭小菜,也可作筵席上的压桌菜,以解酒荤,又可作烹调的辅料。如用于烹制鲜鱼、盐菜肉、炒肉末等,其独具的风味还可引发食欲。 (
贵阳
)
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