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黄粑起源于三国时期，诸葛亮率兵前往夜郎（今贵州）平定孟获，一日蜀军正埋锅造饭，突然蛮军临阵，军士尚未吃饭就奉命出击，直将蛮军穷追上百余里，火头军久等部队不归，只好将已煮着的豆汁和米饭掺和到一起，放到木甑内蒸煮以保其不馊，待大捷而归的士兵回营，已蒸煮近两日，不料这米饭不但色泽黄润且味道清香柔软，吃起来更有一番滋味。碰巧当地老百姓遇到，也仿此方法制作，延续至今，从此贵州便多了一道美味——黄粑。
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