一、原汁原味
    用小碟将酱青椒盛出后直接食用，用于佐餐，开胃之用。

二、青椒拌香菜
    香菜250克、酱青椒100克放入盘中，加入适量盐、味精拌均即可食用。

三、折儿根拌青椒（折儿根学名为鱼腥草）
    将300克折儿根洗净切成3厘米的段，放入盘中加入适量的盐、味精、醋充分拌匀，取100克酱青椒均匀的平铺于上面，再加入少许酱汁即可。

四、酱汁肉丝
    肉丝250克、酱青椒100克、酱汁适量
    将肉丝用油爆炒至七成熟，加入酱汁翻炒片刻后加入酱青椒、盐、味精，片刻后起锅，装盘，撒少许葱花即可。

五、酸辣脆皮鱼
    鲤鱼一条（1.5斤），酱青椒适量。鸡蛋一个，猪油2两，白糖5钱。姜、葱花、盐、味精、酱青椒汁、芡粉面粉、料酒、高汤
    鱼宰杀、打十字花刀、码味（加姜片、葱节、料酒），调蛋清糊，将腌制好的鱼，上蛋清糊备用，锅上火、宽油、油温6-7成，将上糊的鱼下锅炸成制金黄色捞出，锅上火、少许油，将姜末爆香，放入适量高汤、烧开、加入酱青椒汁、勾芡、淋在炸好的鱼上、撒上葱花，稍加装饰即可。

六、青椒拌大葱
    大葱150克洗净，切段放入盘中，加入少许酱汁，100克酱青椒、适量盐、味精，撒上葱花、香菜末即可。

七、冰火两重天
    将150克折儿根洗净切成3厘米的段，放入盘中加入适量的盐、味精、醋、干辣椒面充分拌匀，取100克酱青椒均匀的平铺于上面；将肉丝爆炒至七成熟，加入酱汁、盐、味精翻炒片刻起锅，均匀的平铺于酱青椒之上，撒上香菜末即可。

八、炭烧茄子
    取酱青椒50克、茄子300克、肉末100克
    茄子用花刀切成5厘米的块，用滚油炸至金黄色起锅待用，将酱青椒切碎成末，肉末放入油锅翻炒至七成熟，加入酱青椒末、茄子、适量盐、味精、50克酱汁翻炒片刻，起锅即可。

九、口袋豆腐汤
    豆腐、鸡脯肉，酱青椒、鸡蛋、面粉、芡粉、白菜心、香菇、西红柿。盐、味精、猪油少许、葱花、酱青椒。
    鸡脯肉、豆腐制  ，酱青椒粒加入鸡蛋、面粉、芡粉调糊，香菇、菜心，西红柿洗净备用。锅上火、宽水、放入少许盐，将制好糊的豆腐  入锅成型（注水温在60度左右）捞出备用。锅上火，宽水，放入酱青椒汁，烧开，放入  好的豆腐，放入香菇、白菜、西红柿，调味，待水烧开后起锅盛汤，撒上葱花即可。