《从江香猪》是产地苗族同胞培育而成的一个历史悠久的原始猪种。

　　苗族是最早定居这里的部族，三国时代的著名苗王孟获就是从江光辉乡秀摆村人。诸葛亮七擒孟获的故事家喻户晓，从江的孔明山还留存有当年战场的不少遗迹。传说被招抚的孟获就曾以小香猪慰劳孔明三军，孔明赞香猪味美，并创造出“蒸烤香猪”的菜式回请孟获，使“孔明香猪”这一名菜流传至今。而苗族的民谣中也有“男人把抓获的野猪崽放走了，勤劳的女人把它们找回来，训养成了肥嫩的家精”的内容，这些故事、民谣、说明《从江香猪》是一个经历了一千多年的自然进化和人类选育，能够适应当地自然环境，生活条件和少数民族生活习俗的一个带野性的特殊猪种。