不久前，有餐饮界企业家邀我一同前往黔西南考察一个大型度假酒店，回来的途中，经过黄果树时已经晚上，于是边走边看车多的店家，选了一家人气较旺的店，也没看清店名就走了进去，老板不冷不热地问了几句，我们也懒得理他，只是指了指另一桌上摆着的火锅说来一样的。得到的回答是：“鲜蹄膀火锅，15元一人。”路途劳累了2天的我们顿觉新鲜，更加饥肠咕噜了。

　　上得桌来，确实觉得有些新鲜，白开水里放了些煮熟切成片的蹄膀肉大薄片、大块萝卜片、黄豆芽、青蒜苗、小葱节等，还带着一大筐白菜薹上得桌来。当然。和断桥煳辣椒一样够味的辣椒蘸水合着苦蒜花、折耳根末，刚舀了一点蹄膀汤进去就飘出了山野味，想必，煳辣椒是手搓的，苦蒜、折耳根刚来自田野山间不久。迫不及待夹住一片肉，合着一片萝卜，在煳辣椒蘸水里搅了一转递进嘴里，真是找到了感觉，边吃边开始煮白菜薹，既没有感到清寡，也没有丝毫的油腻感，一口气竟吃了5碗饭。

　　其实，这就是在城市很难吃到、却已在乡村流行了很多年的家庭合合火锅：将白水入锅中放在火炉上，把油渣或者肥肉片、廋肉片等放进烧开的水锅，再端来一大盆菜地里摘来的鲜蔬菜和山沟里采来的野菜，别有一番风味。

　　看来，真是要出了门，才能吃到这些鲜有机会接触的美味。