在这个季节，秋风送飒，寒气渐升，辣椒在地里叶黄枝干，大一点的辣椒已经被摘去了，就不多的一些翠玉坠子似的小青椒，不舍地挂在枝头上。这样的辣椒因为没有经过夏天毒辣的太阳的煎炼，所以没有成熟辣椒辣得人心痒，更多是一种说不出来的“青”的味道。

　　我这里强调的“青”，并不是说一点都不辣。辣椒辣椒，不辣还叫什么辣椒呢？刚到贵州那阵，食堂有这道菜，吃时嘴里喊辣，过后肚子里喊辣，出恭时还会喊辣。那时碰不得一点辣椒。

　　要吃余秋辣椒，自己到地里去摘了回来炒，更是别有一番滋味。这样做过去困难一些，现在好办，到处都有“农家乐”。择一晴好的日子，邀三五同道，进农家小院，田间地头转上一圈，任意地采摘沾着清露、带着土香的自己喜好的菜蔬，舌根下就会有涎水渗出；当然，这菜蔬中，小青椒是不可少的。

　　小青椒洗净，锅里不要放油，先下锅干煸，直煸到小青椒“吱吱”地出气，起锅。然后再在锅里放油烧热，把小青椒和大蒜同时下锅炒，待差不多熟了放适量的盐后，用锅铲摁小青椒，为的一是入盐，二来把小青椒中的辣气多摁出来一些，这道菜就好了。

　　余秋辣椒，以前我一直以为叫“泥鳅辣椒”，可它的外形和泥鳅一点也不搭界，我想了好久也没想出个所以然来。后来，经一位朋友提醒，说应该叫“余秋辣椒”。这一下点醒了我，余秋辣椒，这名字多好，秋天的余味、余韵，真是余味不绝，余韵萦绕。