我是个“无辣不能食，无肉不成炊”的人，特别喜欢吃辣，周围朋友和我一样，辣椒能刺激跳跃的神经，促进不振的食欲，时常在嘴边挂着一句“没有辣椒，那还算一顿饭吗？”这话让别人惊讶，仿佛血液里都在流淌着辣椒油。

　　朋友知道我对辣食的迷恋，特意带我品尝了地道的大方豆豉火锅，那一次，我被辣安逸了，辣得嘴巴都合不拢，豆豉火锅的特色之一就是非常辣。辣椒是一种有魔法的食物，越辣你还就越想吃，那双筷子还就自己就往锅里跳，你已经在辣得翻天覆地中迷失了自己。

　　仅仅是辣还不够，光吃辣的方法多了，可以抓一把辣椒在嘴里嚼，那够辣了吧，可那就没有美食的意蕴。豆豉火锅的精髓就在于让你感受到辣，也要让你回味无穷，让人回味的东西，就是来自大方县的王牌特产——豆豉。

　　这豆豉不是一般的豆豉，是豆豉的提炼，浓缩中的浓缩，当地叫“豆豉粑”，看起来跟年糕似的，不过是黑色的方块，打开一闻，别说臭，那是香，那是臭得很香。豆豉粑只需切下薄薄的一小片，放在制熟的菜油锅里，这一锅豆豉火锅顿时就有了华丽的贵族火锅血统，那香味在你呼吸的空间里瞬间爆炸，像核武器一样四处扩散，惊得街坊四邻纷纷推开窗户探出脑袋，闭着眼睛深深呼吸一口，轻轻叹一声：香！然后打发孩子到菜场买一块豆豉粑回来，今晚咱家也吃豆豉火锅。

　　豆豉让辣椒有了回味，辣椒让火锅有了猛劲，蒜苗让唇齿有了活力，至于火锅配菜那倒变得无所谓了，有了这样又辣又香的火锅底料，放什么配菜进去吃起来都是那么开胃，一碟碟的五花肉、豆腐皮、香菜、生菜、土豆片什么的统统往里倒吧。

　　吃最正宗的豆豉火锅在大方县，可也不能总往大方跑吧，我更推荐自己动手做，豆豉火锅绝对是家庭火锅的首选，用辣椒来征服肠胃，用豆豉来挑动味觉。家里来了一大堆朋友，要是一个一个地烧菜，不知道烧到什么时候，而且那也相当考厨艺，要让客人吃好，且自己又省事的话，不妨试试做一顿豆豉火锅，只需买到正宗的大方豆豉粑和辣劲十足的糍粑辣椒，你就可以让家里的餐桌热气腾腾，绚丽缤纷。看到朋友们吃得大汗淋漓，直呼痛快，连喘口气都是因为辣椒而燃烧起的火苗时，你会有一种成就感，那成就感，不亚于你拿到一块奥运会金牌。

　　吃火锅是需要气氛的，人多吃饭香，这是亘古不变的真理。可是豆豉火锅似乎是个例外，人多一样销得快，人少一样扫光光，原因前面已经说了，豆豉火锅的特性是辣，辣是食道助推剂，越辣越不肯罢手，像是跟辣椒较上劲一样，越辣还就越想吃。有一对恋人，坐在鹅黄色的灯光下，两人围抱着扑扑冒气的豆豉火锅，豆豉香味扑鼻而来，那香味，填补了一对恋人话语间的空白，这是一顿浪漫的火锅，不需要玫瑰与红烛，在他们的爱情罗曼史上，刻骨铭心地留下了辣的痕迹和豆豉的幽香，男的情深款款，往锅里下着配菜，女的面带娇羞，说了句：“豆豉火锅，不得不爱”……这是本人杜撰的豆豉火锅广告短片，这广告创意似乎有点恶俗，不过，我的本意是好的，是希望更多的人能感受到豆豉火锅与众不同的印象，只要你不怕辣，真的值得一尝。