院子角落里的阴凉处，就是那口其貌不扬却名声在外的老井，年过古稀的黄老伯正从古井里舀水浇麦芽。麦芽们挤在竹筲箕里，郁郁葱葱，十分惹人喜爱。筲箕就放在井边，需要浇水了，直接从井里舀水就浇。井水波澜不惊，冬暖夏凉。倘若下雨，水就会溢出。如果天干，也只是水位低一点，从来不会干涸。在这古旧的院落，老井和老人偏安一隅，和街道的喧闹形成鲜明的对比。

黄老伯用井水浇麦芽

游客品尝甘醇的井水

　　制糖过程复杂而讲究，发麦芽是第一步。麦芽好不好，直接影响到糖的质量。制糖的关键在于好麦芽和好技术，好麦芽一定程度上来自于好水。古井的主要任务就是发麦芽，不过停水时或者夏冬时节，也可解急解渴。

　　麦芽在井旁呆上一个星期后，就可以用来打浆了。黄老伯以前一直坚持全手工，麦芽浆是用石磨推，芝麻是用碓来舂，近几年逐渐发展为机器打浆。对于这个变化老人很惆怅：“机器打的还是没有石磨磨的好吃，但是我已经没有力气推磨了。”老人说，因为有了这得天独厚的老井和自己几十年的精湛手艺，他家的玫瑰糖一直口碑不错。

　　很少走出青岩的黄老伯，因为做玫瑰糖成了名人，频频亮相于国内各大媒体，接受采访时也有条不紊：“我的老祖先在康熙16年因为考中进士，被委任到贵筑县(今贵阳市)当县官，三年后的一天偶然在青岩发现了这股水，就官也不做了，回到江西把哥哥接来一起在这里做糖。手艺一代代传下来，到我这一代已经是第十代了。”

　　黄老伯名叫黄志声，不过大家都喜欢叫他黄老伯。黄老伯是这一代年纪最大的一个，从十三岁跟随父亲做糖，二十一岁正式上灶熬糖，一晃已是六十年一个甲子。每次制糖，老伯都要亲自上灶，每个细节，每个工序都恰到好处，几十年来，没有一丝错漏。

　　守着老井的黄志声老伯有些淡定，也有些固执。他家的“黄老伯玫瑰糖”名扬天下，却一直作坊式生产，都是家人在做，自产自销。对于为什么不扩大生产这个问题，老人认真地说：“做糖是个精细活，如果我做多了就做不好。我的愿望就是在有生之年做好糖，要做就做好，要不就不做。贵阳一家大超市的领导来了三次，每次要讲两三个小时，叫我多做点，他们给我销，我都没有答应。”有时因为买者众多，产品少，供应不上，黄老伯也很淡然：“不够吃就少吃点吧，吃糖就要吃好的！”

　　当年姜文在这里寻枪，如今我在这里寻井，古镇小巷，总有想不到的奥妙。这井，这糖，这人，和这古镇很相宜。