美食出处：水城的随便哪条小巷内

　　水城烙锅的菜谱上什么菜都可以有。山上的野菜，家中的鸡鸭，海里的鱼龟……一切可以吃的都可以下锅。菜油在铁锅里冒烟时，便可下菜。一般土豆为先，其它随意。再叫上一打啤酒，几个朋友便可吹着热气喝着啤酒大侃特侃了。

　　在市中心区，烙锅店一般晚上才开。但若是到了老城，白天也可以随便找到烙锅店。那就是出了名的“老城烙锅摊摊”。这里的烙锅的特点是“天点灯，风扫地”，随地撑一把大伞，伞下摆一桌子几张板凳，一小煤火上放着铁锅，便成了此地唯有的“烙锅摊摊”。经过这里，总会看到男女老少坐在锅边一边流着汗一边把土豆片或臭豆腐放进嘴里吃得津津有味。

　　水城烙锅起源于明末清初。时任滇王的吴三桂调兵镇压水西彝族，官兵到达水西后粮草严重不足，官兵们取来瓦片，架在火上用生菜籽油烤烙土豆及其他荤素野味充饥。不料这无奈之举竟使人们发明了一款地方美味。随着时代的发展，起初使用的瓦片逐渐改革成砂烙锅，现在又出现了带边的平底铁烙锅。

　　如果实在不想走那么远，在贵阳的太慈桥、文昌南路、花果园等夜市，也可以找到水城烙锅的身影，但是，味道却总有那么一点差别。

　　美味指数：★★★★★

　　贵阳人应该不会有人反感这道几乎家喻户晓的小吃吧。

　　价格指数：★★

　　呵呵，四个字：绝对便宜

　　便利指数：★★★

　　如果是去水城办事的话，去品尝正宗水城烙锅是非常值得的，但是，如果专程去的话，除非你是个专业的食客，因为路途实在是偏远了一些。所以，还是到文昌南路去看看吧。