据说，青岩古时候就有非常丰盛的卤制品，什么卤豆腐、卤猪舌、卤猪耳朵、卤猪脚都是一直受人欢迎的佳肴。老人们说，当年赵以炯赴京考状元，启程时，他老妈就为他卤制了一锅猪脚，靠这锅卤猪脚，赵以炯走到京城，还考上了状元。因此，青岩人又称卤猪脚为“状元蹄”。

　　这两年，青岩旅游业发展迅猛，家家户户都卖起了“状元蹄”。家家户户都称自己家的卤味最好。不过，听本地的朋友推荐说，全镇还是“王万妈卤猪脚”名气最响亮。

　　我们进到一个很普通的家庭小院。院坝内摆有六七张矮圆桌。抬头，见招牌上写着“王万妈卤猪脚”，字旁边还画有一张笑呵呵的老太太漫画像，不用任何人介绍，知道到的是王万妈家了。

　　入位就座。仅半盏茶功夫，菜就上了桌。散发出诱人卤香味的状元蹄，大小均匀地堆砌在蓝花边的盘子里，热腾腾地冒着气。

　　同行者想探秘方，王万妈笑呵呵地作答，似乎毫不隐瞒：“制此卤猪脚，选农村饲养一岁左右的猪之蹄为佳。”取十余种名贵中药入味，经文火温煨。精心卤制的王万妈卤猪脚，色红褐，皮充盈泽润，看着，确实非常诱人食欲。

　　带了手套，抓起一块，凑到鼻子跟前，闻了闻，卤香四溢。蘸了点用青岩双花醋调制的蘸水，迫不及待地送往嘴里。嚼一口，只觉肉软、皮糯，酸辣中显鲜，真个是肉香、调料香十足。几个来回下来，手上只剩下一根光骨头。

　　赶忙要服务员添了第二盘。味觉打开了的食客，此时哪里还顾得上什么绅士、淑女风范，顾不上斯文与雅观，“五爪钉耙”再次伸向了盘子里，牢牢抓起那一个个“状元蹄”，继续蘸那越蘸越香辣的秘制蘸水，又是一番猛啃。

　　终于饱了。边打着嗝，边喝服务员最后端上桌来的“玫瑰冰粉”。实在撑不下去了，还忍不住大喊一声：“老板，再给我来几只不要剁的，打包带回家吃。”