美食出处：三都水族自治县

　　全国惟一的水族自治县——黔南苗族布依族自治州所属的三都水族自治县，有一种等客的美食“鸡煮菜稀饭”，根据客人不同需求，可改为鸭煮菜稀饭、香猪菜稀饭等，水族人民常常是在宾客到家后，最先用它来做招待宾客的垫底饭，亦称迎宾饭。吃完此饭后，才开始安排正餐。按照民族习惯，一般将鸡煮熟后分成八块：头、尾、两翅(香猪为前腿)、两腿(香猪为后腿)、两胸，继续煮熟，上桌后主人按客人身份、年龄、辈分分送客人，主宾食头，尾作礼品送给主宾带走，其余部分由主人依宾主尊卑分配，不足时多杀鸡，剩余部分主人享用。吃时得到鸡头的客人若能把鸡脑髓完整无缺地取出来，足以表示对主人的一片真心实意。这时主人把鸡脑髓装在一只小盘里，这便是苗族“吃鸡头，还鸡崽”习俗的体现。受到尊重的主人高兴地夹两块肥肉送至主人碗中，表示回敬。“鸡煮菜稀饭”在肉吃完后，常常在稀饭里煮食荤素原料作为火锅吃，相当于近年来流行的粥底火锅。

　　至于贵州许多地区常年都有的“一锅香”，到了这里自然也具有了独特的水族风味：在一锅香的众多味型中，除去干锅、清汤与麻辣，酸汤之中的虾酸和臭酸只能在这里才品尝得到。

　　美味指数：★★★

　　恐怕会有胆小的MM对这类似的美食持观望态度，但是放弃品尝这道美食绝对是一种遗憾。

　　价格指数：★★

　　相信我，一定不会比你在贵阳吃一顿粥底火锅贵。

　　便利指数：★★★

　　自驾车走贵新路三都出口。