我是一个爱吃肉的人，对于狗肉更是情有独钟，而狗肉特别容易上火，只能作为冬日里的“御寒”佳品，所以一到冬天，情不自禁会想起狗肉来。

　　吃过韩国狗肉，广东湛江的白切狗肉，吃来吃去，还是觉得贵州的狗肉最香口，最好吃。在贵州，又特别值得提到的“两江狗肉”：花江狗肉和盘江狗肉，味美汤鲜，过嘴不忘，堪称经典。

　　狗肉御寒，吃了身体特别暖和，人说“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可过冬”，贵州爱吃狗肉的人都相信，在农历冬至这天，吃一餐热和的狗肉，基本上这个冬天就可以把电热毯，取暖器统统收进仓库，打上封条了。所以在冬至这天，每家狗肉店都座无虚席，狗肉价格也一路飙升，牛得不行。

　　常见的狗肉做法是，先加入香料，将狗肉煮熟炖好，切至薄片，然后与姜蒜、鱼香菜等佐料一起爆炒，待香味出来后加入狗肉汤，一顿完美的狗肉火锅就出现在面前了，另外配上用狗肉汤浇盖的辣椒蘸水，还等什么，尽情享用美味的狗肉吧。

　　狗肉不腻，精瘦肉较多，所以每次吃狗肉总有意犹未尽的感觉，朋友总说狗肉店的狗肉斤两严重缩水，可是不管我们去哪家店，总是没吃尽兴，好几斤狗肉一下锅就没了，我更加坚信它之所以是美味佳肴，美食和所有美好事物一样，总是短暂即逝的，美味就停留在那一刻。

　　狗肉总有一股子说不出的香味，它不像牛肉那浓厚的香，不像羊肉那膻腥的独特，它香得细腻，香得浓郁，而且狗肉总是和鱼香菜搭档，鱼香菜又名野薄荷、狗肉香，最后这个名字让人顿生好感，将狗肉与它煮在一起，香味直扑鼻，层层气浪将你包围。

　　狗肉营养很多，是冬令时节进补佳品。狗肉香也是个“宝”，清热解毒，还治感冒，吃狗肉上火，狗肉香正好合理合宜地担当起了去火的作用。

　　在贵州吃狗肉，大多都是带皮的，狗肉的皮被处理得很“糯”，吃起来很有韧性，软嫩好嚼。夹一片带皮的狗肉放在蘸水里，裹上一层油亮的辣椒与怪味的腐乳，香在嘴里，暖在心口，不知不觉，额头已经开始在冒汗，老人们说那是寒气被逼出来了，五脏六腑里暖流在滚动，手脚热和了，关节舒展了，两个脸蛋红扑扑的，呼出一口热气，停留之际听着窗外凛冽的寒风刮着，回味着狗肉的香，那一刻，心里别提多暖了。

　　别光吃狗肉，点了几斤狗肉肯定是不够你和朋友消遣的，再点上狗爪、狗肠，这两样东西一样有滋有味。吃完了，别忘了喝上一碗纯正的狗肉汤，细细品尝汤的鲜香，喝下这碗烫烫的狗肉汤，已是大汗淋漓，在寒冷的冬日里，这样的感觉实在太美妙了。

　　通常有来自外地好吃肉的朋友，我都会带他们去饕餮一顿地道的贵州狗肉，朋友吃过之后总是赞口不绝，花江和盘江自然太远，就近在贵阳也有不少味道极佳的狗肉店，只是冬至到了，不知道这些店馆又会火爆成什么样子。