那天，和一大群作家乘了4个多小时的车从丹寨县城赶到麻鸟村采风，迎接我们的村支书径直就把大家带到一户农家吃饭。那天的麻鸟，有人婚嫁，有人造房，还有村子附近的一层层梯田，村子里的一幢幢木楼，以及那些穿锦鸡服饰的姑娘们，我们都得看，都得访，但我们先得填饱肚子。

　　70多个人，围着10多个小木炭火炉。每个火炉上架一口大铁锅，锅里煮了酸菜，酸菜里又裹了白肉片。这肉片可真大，有采访本那么宽，却比采访本还厚。一半肥，一半瘦，白生生的，望着就有些生畏。

　　这白肉片是先将大块的半肥瘦的肉煨熟了才切成片的，放在酸菜里稍微煮一下就能吃。怎么吃？就着一碗蘸水蘸着吃。蘸水只有辣椒面、盐巴和味精，没有酱油和葱蒜、醋。大铁锅锅沿上横放一块木板，木板不长不短，恰好和锅口的直径相等，不窄不宽，恰好可以放一碗蘸水。这木板被称为锅桥板，它把锅口分成两半，人们就从这两个半圆里把筷子伸进锅里，把肉夹住，再往锅桥板上的蘸水里搅一下，才入口。

　　要是在城里吃这样的白肉片，配的佐料再好，估计也没人敢下口。但在麻鸟村，这肉却可以只管放心吃，蘸了蘸水，挑一块放到碗里，虽然要七八口才能吃完，可那味道哟，可口得不能再可口。

　　近3个月来，我连续去了3趟黔东南，在榕江县平永镇的滚仲村和计划乡的摆王村，在雷山县达地乡的乌达村，在从江县高增乡的小黄村，我都围着这种架着锅桥板的大铁锅吃这样的白肉片。

　　平时不吃肥肉，但只要到了黔东南的这些村寨，我却爱吃。这白肉片就是香，猪是纯粮食或者纯猪草喂的，肉很纯，无公害。辣椒也是本地原生土辣椒，味道同样很纯。

　　主人端出这样的美食，锅桥板上放着红彤彤的热情，锅里煮着苗侗人家滚烫的心意，谁会拒绝吃上几大碗呢？