仡佬珍珠圆 （资料图片）

    主料：猪肉（肥三瘦七）400克

　　配料：糯米150克，罐装樱桃4粒

    调料：食盐3克，姜末10克，葱花10克，蒜泥10克，花椒粉2克，小茴香粉2克，鸡蛋清1个，淀粉20克，料酒10克

    制作过程：将猪肉剁成末，加盐、淀粉、姜末、葱花、蒜泥、花椒粉、小茴香粉、蛋清、料酒拌匀，制成肉丸待用；糯米淘洗干净放入20℃温水中泡12小时，捞起滤干水分，均匀地包裹在肉丸上，上笼蒸熟并点缀樱桃即成。

    味型：咸鲜

　　特点：晶莹剔透，醇香爽口